现在我们看到的葡萄酒瓶底，通常是凹进去的，因为葡萄酒经过存放以后，或多或少会出现一些沉淀物，这包括单宁以及酒石结晶等等，不用担心啊，都是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象，尤其是那些为了尽大可能持葡萄酒风味，而坚持不下胶（利用蛋清等天然胶体材料，促进葡萄酒葡萄酒澄清）、不过滤的葡萄酒，更是容易出现沉淀，在国外，尤其是欧洲通常不是个什么问题，因为消费者很清楚这种现象。但是，在我们国家就不同，因为葡萄酒广泛消费的历史很短，关于葡萄酒的许多问题还没有被广泛推广，因此，在葡萄酒国家产品标准中有一句话：“封装超过18个月的红葡萄酒允许有少量沉淀”。

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摘要： 4月21日，在丹佛举行的美国癌症研究协会第100届年会公布了一项研究结果，确认红酒为抗癌食品，此外还肯定了葡萄柚汁、核桃的抗癌作用。 　　众所周知，癌症已经成为人类健康的第一大杀手，而且呈现出低龄化、普遍化的趋势。这与人类现今的生存状态密切相关：环境污染、生活方式不健康、饮食中物质致癌、精神长期处于高压或抑郁...

摘要： 不管你是否去过那些大型品酒会：上百瓶葡萄酒被打开，到处都有人在等着品尝；以下的十条准则都有助于你在品酒会上过的更加愉快。它们也会有效降低像葡萄酒洒在你身上这样的意外或是在女朋友、老板面前出丑的可能*。　****通　　记住，任何时候只要涉及酒精，判断力就会被消弱。在大型品酒会的场合，往往要喝很多酒。如果你准备要充分享受这些葡萄酒，请确定你已...

摘要：      收获的季节，手工细心摘采的葡萄，并将之进行分类，把坏的去除。在压榨的过程中任何表皮的破损会引起葡萄表皮色素的脱落，从而引起葡萄汁的染色。相同的原因，葡萄采摘后要尽快压榨，压榨要做到慢而轻。传统方法每次压榨为4000千克。葡萄进行三次压榨后，压出的总体积应该是2666升(相当于586加仑)。第一次压榨出的是佳酿汁，...

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摘要： 荷兰研究者的一项调查显示，每天适量喝葡萄酒有助于男性保健益寿。这一结果可能与葡萄酒有助降低患心脏病的风险有关。 　　荷兰瓦赫宁恩大学的研究人员根据当地的医疗档案，选择了１３７３名出生于１９００年至１９２０年间的男性作为研究对象，重点调查他们的生活及饮酒习惯。 　　调查结果显示，那些每天只喝不到半杯葡萄酒的男性，其寿命比每天喝啤酒和其他酒类的男性平均要长两年半。

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摘要： 1、阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富和拥有不受污染的最佳天然环。 2、锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒哲学，从而使澳洲葡萄酒充满个性和活力。 3、澳洲酒的同业们有个不...

摘要： 澳大利亚与美国并称两大新兴葡萄酒国，在最近十年才获得了国际名声。不论在气候或土壤条件上，澳大利亚都很适合栽种葡萄。从公元1788年最早一批移民来到澳洲，即开始酿造葡萄酒。在英殖民地时期，生产主力是雪莉和波特。1950年以后，则以无气泡葡萄酒为主。 澳大利亚葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各区产量比例依次为8:4:2:1。其中，南澳以得天独厚的优良环境，成...

摘要： 葡萄酒是由葡萄发酵酿制而所的，是一种酒精含量在9—14%，味道酸中带甜，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅酒类。最盛行于法国，在欧美和世界各地流行。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。随着经济的快速发展，消费者对物质的要求提高，生活更加健康化，科学化及多样化。由于消费观念和健康意识的日益增强，人们对酒类消费也越来越强调"低害、养生"的保健功效。...

摘要： 葡萄美酒与精巧绝伦的酒杯相映生辉，这是最惬意、最让人心旷神怡的搭配。饮用不同种类的酒，应选用不同形状的酒杯。 喝葡萄酒，通常是用高脚玻璃杯。古时也有用直身无颈的杯子，但现在很少有人这样使用，这种杯被用来喝威士忌。 用拇指、食指和中指并持杯颈，千万不要手握杯身，这样既可以充分欣赏酒的颜色，手掌散发的热量又不会影响酒的最佳饮用温度。 基本上，大部分类型的葡萄酒（红、白、桃红）都可以用...

摘要： 有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。 葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。 按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。 开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保...

摘要： 葡萄酒的酸度 酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。 通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度；其酿造的酒具有较高的酸度和清新度。 酒中的酸度不足或者过高都被认为是错误的。通常使葡萄酒处于“不平衡”的状态相对于其他成分而言。高酸度的葡萄酒品尝起来酸、涩口。留下未成熟的印象（果实不成熟）。低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清新。也许看上去暗...

摘要： 我国规定，从2004年7月开始，半汁葡萄酒不能再以“葡萄酒”的名称在市场上销售。 我们经常在市场上发现一些葡萄酒，价格只有十几元，喝起来味道很甜，这些酒大部分都是半汁葡萄酒。之所以会有这种酒，是因为我国在50余年的葡萄酒生产过程中，一直存在着两个推荐标准：一个是符合国际标准的全汁葡萄酒标准；另一个是根据我国实际情况制定的半汁葡萄酒标准。 据国际葡萄、葡萄酒管理...

摘要： 只有技巧与体验相结合才能造就一个成功的酒评家。在品酒过程中，你要调动所有的感觉器官，不仅要了解怎样去品这瓶酒，而且要弄明白它是怎么酿造出来的。 品酒的第一步是观其色，葡萄酒的色调会告诉你是单品葡萄酒还是混合葡萄酒，并暗示你葡萄品种，葡萄酒的年龄以及葡萄酒的产区等信息。 首先，酒色看起来是红的还是黄的，颜色是否较深？色度怎么样? 这杯红酒是否还透出褐色或茶色？白葡萄酒是否还透出青色...

摘要： 葡萄酒对人体健康有哪些好处？ 营养分析 1. 葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益； 2. 葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化； 3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防...

摘要： 在一些品酒专家的酒评课里，我们常常会看到一个名词——单宁。 比如：“单宁如同天鹅绒般柔顺细致……” “酒体丰满，单宁强劲，口感浓郁……” “色泽呈优雅的淡紫红色，适中的单宁带出清新的果香……” &h...